空姐愛做菜Mandy&Mui的部落格

北方最著名的就是麵食~餡餅、捲餅...這些都是M的最愛！

小時候最愛在居住的眷村裡麵的傳統麵店，吃道地的北方麵食。

斤餅就是來自於北方的一道菜~

第一次自己做斤餅，外表不是那麼完美，但味道卻非常道地喔！

斤餅夾著京醬肉絲和新鮮的蔥絲~

這種道地北方好味道要自己吃過才知道喔！

Ingredients

京醬肉絲

里肌肉 300g

青蔥 3支

蒜泥 少許

醃料：醬油15cc、玉米粉15cc、酒 15cc、水30cc

調味醬：甜麵醬30cc、糖15cc、香油15cc、烏醋15cc

斤餅

中筋麵粉 200g

鹽 5ml

滾水 100cc

冷水 40cc

京醬肉絲

Let's cook

1. 里肌肉切成絲、放入醃料醃半小時。

2. 青蔥切絲泡冰水、撈起瀝乾擺盤備用。

3. 熱油鍋，將肉絲放入鍋中拌炒至肉變白，撈起備用。

4. 另起油鍋，炒香蒜泥，加入甜麵醬、糖，炒至濃稠，加入烏醋。

5. 將肉加入拌炒至上色，即可盛盤。

斤餅

Let's cook

1. 麵粉與鹽拌勻後倒入沸水，快速攪拌成雪花狀，加入冷水揉成麵糰，放置10分鐘。

2. 加點沙拉油將麵團揉光滑，搓成長條狀，分成數小球。

3. 用桿麵棍將小球桿成扁平麵皮。

4. 熱鍋，刷上少許橄欖油，將餅皮放入烙熟即可起鍋。